Brotteig Mit Essig — Brot Backen Mit Essig Rezepte | Chefkoch
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Die meisten Brote sind vegan. Dennoch solltest du beim Kauf einige Dinge beachten. Wir zeigen dir, worauf du achten solltest und wie du veganes Brot leicht selbst herstellen kannst. Veganes Brot: Darauf musst du achten Die Hauptzutaten für Brot sind Mehl, Hefe, Salz, Wasser und eventuell Schrot oder Körner. Deshalb ist der Großteil unserer Brote vegan. Vor allem Sorten mit einem hohen Roggenanteil enthalten meist keine tierischen Inhaltsstoffe. Es gibt jedoch einige Sorten, bei denen du vorsichtig sein solltest. So enthalten süßliche oder weichere Brotsorten, wie z. B. Milchbrötchen, Brioche, Hefezöpfe oder auch Toastbrote in der Regel Eier und Milchprodukte. Auf folgende Weise können tierische Produkte in Backwaren gelangen: Einige Bäcker verwenden Honig statt Zucker, um Hefe oder Backferment anzusetzen. Backmittel dienen dazu, den Teig besser verarbeiten zu können. Sie können auch auf tierischen Produkten wie Molke- oder Milchpulver basieren. Laugengebäck wird oft mit Schweineschmalz Manche Bäcker fetten ihre Bleche mit tierischem Fett In manchen Produkten wird zudem der Zusatzstoff L-Cystein (E 920) verarbeitet.
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