Ente Auf Dem Gasgrill Grillen
Wenn unser Grill die 120 Grad erreicht hat darf die Ente nun direkt auf den Grillrost gelegt werden mit der Brustseite nach oben. Die Ente bleibt nun für ca. 4 Stunden auf dem Grill bis sie eine Kerntemperatur von 85 Grad in der Brust erreicht hat. Diese ermittelt man am besten mit Hilfe von einem Grill-Thermometer. Man sollte nur ab und zu die Grill-Innenraum Temperatur überprüfen, dass diese auch konstant bleibt. Ansonsten braucht man sich um die Ente eigentlich gar nicht kümmern. Wenn die Ente fertig ist, nehmen wir sie vom Grillrost und widmen uns dem Suppengemüse in der Schüssel. Der Sud, der entstanden ist, wird nun in einen Topf gekippt und mit einem Pürierstab püriert, ggf. muss die Soße gebunden werden, falls sie zu dünnflüssig ist. Sollte sie eher zu dickflüssig sein, dann gibt man nochmals Weißwein und etwas Fond dazu und kocht das Ganze kurz auf. Danach noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Ente passen z. Kartoffelklöße und Rotkohl. Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen Weihnachtsente Course Hauptgericht Cuisine Deutsch Equipment Ofenform (z.
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Lag wohl wirklich am Tier, meine Enten sind immer super geworden. Gruß und auf ein Neues! :anstoßen: Schade daß die Ente nichts geworden ist. Allerdings steche ich die Haut auch nicht ein. Es läuft auch so genug Fett raus damit ich sie bestreichen kann. Aber sie hat klasse ausgesehen. Sieht super aus.. schade das sie zäh war. Man konnte es richtig nachfühlen.. tolle aufnahmen und dann zu lesen das sie zäh war.. voll der Schreck. Ich denke auch es liegt am Tier.. und dann auch noch von Wiesenhof.. oO Schade Alex, es kann ja nicht immer klappen. Evt. hat es am Einstechen gelegen - kann es sein, daß du evt. ins Fleisch eingestochen hast? Ich hatte ja auch gerade Ente (Doku kommt dann morgen). Das war ein Metro TK Teil - die war super. Kopf hoch Gruß Frank Siggi Forums-Sonnenschein Ganz klar liegt am Grill, auf einen Weber währe die Ente Butterweich geworden -Supi- ich habe mir es nicht getraut zu schreiben Außerdem hat er die Ente rechts gedreht! Vielleicht war sie garnicht von Wiesenhof sondern vom Entenhof.
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Eine ganze, gegrillte Ente ist vor allem in der Weihnachtszeit etwas Besonderes und definitiv kein alltägliches Grillerlebnis. Um das Geflügel zart und saftig zu servieren muss vor allem auf die Kerntemperatur geachtet werden. 1 ganze Ente, küchenfertig, unsere Ente war eine frische bayerische Bauernente mit 2, 4kg vom Frischeparadies Geflügel Brine (z. B. von Big Dandys BBQ) 1 Bund Suppengrün 1 Orange 2 Ä pfel Zahnstocher 400 ml Geflügelfond 400 ml Weißwein 1 TL Salz Pfeffer zum Würzen (z. 9-Pfeffer Symphonie von Ankerkraut) Ente sollte im Besten Fall leicht rosa serviert werden. Vor allem aber das beliebte Bruststück ist mager und neigt dazu, beim Übergaren trocken und zäh zu werden. Um das zu verhindern ist es wichtig, mit einem Grill-Thermometer die Kerntemperatur direkt in der Brust zu messen. Möchte man eine ganze Ente kaufen muss man sich meist zwischen Flugente ( auch Barbarie-Ente genannt), Peking-Ente oder Mulard-Ente entscheiden. Je nach Rasse haben die Tiere einen unterschiedlichen Fettgehalt.
Daher haben wir uns folgendem Trick bedient: Zuerst wird die Haut mit Hilfe unserer Finger vom Entenfleisch "getrennt". Dabei fährt man mit ein bis zwei Fingern überall unter die Haut soweit es geht und trennt die Haut vom Fleisch. Allerdings ist dabei äußerste Vorsicht geboten, damit die Haut nicht einreißt. Wichtig ist, dass die Ente eine besonders trockene Haut bei der Zubereitung hat und die Poren geschlossen sind. Daher wird die Ente aufgehängt und 4-5 Mal mit kochendem Wasser übergossen, damit sich die Poren der Haut schließen. Dadurch wird die Ente beim Trocknungsprozess nicht so ölig. Nun muss die Ente jetzt ca. 5 Stunden an einem kühlen, luftigen Ort trocknen. Wer diese Zeit nicht hat, kann auch mit einem Föhn nachhelfen. Allerdings vorsichtig und nicht unbedingt die wärmste Stufe nehmen, da die Ente sonst anfängt zu "schwitzen", da das Fett austritt. Dies soll unbedingt vermieden werden, da die Haut der Ente komplett trocken sein muss. Jetzt wird in einer Schüssel die Maltose, der Kochwein und das Wasser vermischt und damit wird die Ente während der Trocknungsphase alle 30 Minuten hauchdünn eingepinselt.
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Dann die Ente nach Federkielen überprüfen und entfernen. Danach die Ente innen und außen mit Salz & Pfeffer würzen. Von außen wird die Ente nur mit Salz gewürzt. Die Zwiebeln und Äpfel schälen und würfeln. Den Thymian waschen und zerkleinern. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und die Ente damit füllen. Die Möhren, die Zwiebeln und Sellerie waschen, würfeln und in einem Bräter anrösten. Anschließend das Gemüse und die Hühnerbrühe in eine flache Schale geben. An dieser Stelle kann man die Ikea-Schale mit Gitter empfehlen! Den Grill auf 180 Grad hochfahren und eine indirekte Zone einrichten. Beim Primo Grill haben wir die beiden Hitzeschutzplatten verwendet. Sobald die Temperatur eingeregelt ist, kommt die Schale mit dem Gemüse und der Enter auf den Grillrost. Je nach Gewicht der Ente, braucht diese ca. 30 Minuten pro Pfund bei 180° Grad. Sobald die Ente gar ist und eine schöne Farbe bekommen hat, kommt die Ente vom Grill. Danach sollte die Ente noch 5 Minuten ruhen, bevor diese Tranchiert wird.
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Entenbrust vom Gasgrill Leckere saftige Entenbrust vom Gasgrill Prep Time 1 hr Cook Time 20 mins Course Ente Cuisine Bayern, Deutschland Servings 2 Personen Calories 1400 kcal 1 Stück Entenbrustfilet ca. 400 Gramm 1 TL Zucker 1 TL Knoblauchpulver 1/2 TL Chiliflocken 1 TL Paprikapulver Edelsüss 1 TL Kreuzkümmel 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer (Frisch gemahlen) 5 EL Speiseöl Aus den Zutaten an Gewürzen mit dem Öl eine Marinade herstellen Die Entenbrust an der Fett-Seite (Haut Seite) mit einem scharfen Messer einschneiden. Ich bevorzuge einen Rauten-Schnitt Die Entenbrust mit der Fleischseite schön mit der Marinade bestreichen. Achtet darauf dass nicht zu viel Marinade auf die Fettschicht kommt. Die Entenbrust dann mindestens 30 Minuten, besser 2 Stunden in der Marinade ziehen lassen. Die Entenbrust auf den vorgeheizten Grill geben und bei ca. 250 Grad so lange grillen, bis die Kerntemperatur der Entenbrust mindestens 62 Grad hat (Das Fleisch ist dann schön Rosa) wer es mehr durch möchte sollte allerdings nicht mehr als 65 Grad Kerntemperatur fahren.