Eingelegter Kürbis Mit Curry, Rezepte Mit Curry | Schrot&Amp;Korn
450 g) 3 – 4 Möhren (ca. 200 g) 100 g rote Linsen Meersalz schwarzer Pfeffer Zubereitung: Den Couscous in eine Schale geben und mit der noch heißen Gemüsebrühe übergießen. Für ungefähr 10 Minuten quellen lassen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, den Knoblauch abziehen und zerdrücken. Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die zerdrückte Knoblauchzehe kurz anbraten und durch das Öl ziehen, danach rausnehmen. Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und anbraten. Den Couscous hinzugeben, kurz mit anbraten und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Beiseitestellen. Für die Currysauce die Kokosmilch mit Currypaste verrühren und aufkochen, etwas frische Minze hacken und hinzugeben. Den Hokkaido halbieren und von den Kernen befreien, würfeln. Die Möhren in Scheiben schneiden, die Linsen in Wasser nach Packungsangabe garen. Den Knoblauch abziehen und zerdrücken. In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und die zerdrückte Knoblauchzehe kurz anbraten und durch das Öl ziehen, danach rausnehmen.
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