Rezept Ausgezogener Kirschenstrudel / Topfen-Kirschenstrudel - Rezept | Gutekueche.At
Aktualisiert: 19. Juni 2020 Die ersten 🍒Kirschen🍒 sind bei uns bereits reif und ich konnte bereits eine Schüssel dazu ernten! Am meisten gustiert es mich nach einem ausgezogenen Kirschenstrudel uns so mache ich mich an die Arbeit! Was ich dazu brauche: 250 g glattes Weizen Mehl Typ 700 (oder 550) 1, 5 TL Essig 1 Ei 2 EL Öl + Öl zum Einpinseln 125 ml lauwarmes Wasser 1 Prise Salz Wie ich das mache: Aus den Zutaten knete ich einen glatten Teig,... den ich dann oben mit Öl einpinsle um in dann mit einer heißen Schüssel (vorher Dampf darin erzeugen) zugedeckt ca 30 Minuten rasten lasse. In der Zwischenzeit bereite ich die Füllung zu, indem ich 3 Eier trenne, Eiklar steif aufschlage...... Dotter mit 3 EL Staub(Puder)Zucker schaumig rühre und dann je 1 Packung Mager-Topfen 250 g und 250 ml Sauerrahm mit 1 Packung Vanillezucker unterrühre. Dann kommt noch 1 Packung Vanillepudding Pulver dazu und den Ei-Schnee ziehe ich vorsichtig unter. Fertig ist die Topfenfüllung als Basis für die entkernten 🍒Kirschen im Strudel!
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Kirschen-Topfen-Strudel
Startseite » Beitrag: Handgezogener Kirschenstrudel von Andrea Strohmayer Foto: Strohmayer/ Zutaten: 400g Weizenmehl Glatt (z. b. Type W480) 1 kg entkernte Kirschen 3 EL Semmelbrösel 5 EL Rapsöl 3 EL geröstete und gemahlene Haselnüsse 3 EL Zucker und ½ TL Zimt gemahlen untermischen 1 TL Zitronensaft 1 Ei zum Bestreichen ¼ l lauwarmes Wasser 1 EL Essig und eine Prise Salz Schwierigkeitsgrad: schwer (Übungssache) Personenanzahl: 12 Personen Zubereitungszeit in Minuten: 120 Minuten Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben, oder auf das Nudelbrett. Salz hinzufügen, eine Mulde eindrücken, dann Öl, lauwarmes Wasser und Essig zugeben. Zutaten solange verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht und der Teig nicht mehr an den Händen kleben bleibt, bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen bzw. Wasser. Den Teig zu einer Kugel formen und mit etwas Öl einschmieren und mit Folie einwickeln. Den Teig nun mindestens 45 Minuten ruhen lassen, je länger, umso besser lässt er sich ausziehen. In der Zwischenzeit Semmelbrösel mit Butter in einer Pfanne anrösten.
Strudel Archives - Backen mit Christina
Ein süße Verführung ist dieser Topfen-Kirschenstrudel. Dieses Rezept ist einfach und passt für die Sommerzeit. Bewertung: Ø 4, 5 ( 47 Stimmen) Zutaten für 12 Portionen Zeit 50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Topfen, weiche Butter, Eidotter, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Ricotta und Salz miteinander vermengen. Filoteig aus der Packung nehmen und auf immer 2 Schichten teilen. Zerlassene Butter zwischen die Schichten streichen, Topfenfülle auf das obere Drittel streichen, mit Kirschen belegen, Seiten einschlagen und den Strudel straff aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit den restlichen Teigstücken ebenso verfahren. Mit der restlichen Butter die Strudel bestreichen. Das Rohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen und die Strudel darin etwa 30 Minuten goldbraun backen. Mit Zucker bestreut servieren. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE TOPFENSTRUDEL MIT BLÄTTERTEIG Der Topfenstrudel mit Blätterteig hat in Österreich Tradition.
Kirschenstrudel | Bayerischer Bauernverband
Dafür die Milch gemeinsam mit dem Zucker aufkochen und dann die Nüsse einrühren. Etwas abkühlen lassen und die grob gehackte Schokolade und den Zimt unterrühren. Den Teig in zwei Stücke teilen und zu Rechtecken ausrollen. Je eine Hälfte mit der Fülle bestreichen, die andere Hälfte in gleichmäßigen Abständen einschneiden und zu Strudeln aufrollen (siehe Fotos). Mit einem Gemisch aus verquirltem Ei und Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 30 Minuten backen. etwas Öl zum Bestreichen geschmolzene Butter zum Bestreichen 50 g gehackte Hasel- oder Walnüsse Saft einer halben Zitrone Herrlich, so ein Apfelstrudel, oder? Wäre da nicht noch der Strudelteig … Klar könnte man einen fertigen kaufen – geht natürlich schneller, ist gelingsicher und schmeckt auch gut. Aber selbst gemacht ist doch nochmal etwas Anderes, einfach etwas Besonderes und das Beste daran: mit dem richtigen Rezept ist es auch überhaupt keine Hexerei, versprochen. Dieser Teig lässt sich so richtig dünn ausziehen.
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Den Kirschenstrudel leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Als warmes Hauptgericht oder kalt servieren. Passt lauwarm sehr gut zum Kaffee. Den Kirschenstrudel gibt es auch regelmäßig im Hofcafé von Michaela Engelhardt. weitere Angebote von Qualität vom Hof
Handgezogener Kirschenstrudel von Andrea Strohmayer: Österreichs Mehlspeiskultur
Zimt und Zucker vermischen, sowie die entkernten Kirschen wenn aufgetaut, abtropfen lassen. Das Strudeltuch bzw. ein altes Leintuch reichlich mit Mehl bestauben und den Teig so dünn wie möglich darauf ausrollen. Anschließend mit dem Handrücken dünn ausziehen. Der Teig sollte so dünn sein, dass man eine Zeitung darunter lesen könnte. Die Ränder mit einem Messer abschneiden (diese können als Suppennockerl verwendet werden). Wenn es nicht sofort gelingt, den Teig ohne Löcher dünn auszuziehen, dann ist das kein Problem, denn auch mit Löchern im Teig lässt sich der Strudelteig füllen und einwickeln. Lediglich die Stellen mit Loch nicht befüllen und versuchen, diese beim Einrollen in den unteren Schichten zu bedecken. Den ausgezogenen Teig mit flüssiger Butter oder Öl bestreichen, dann mit Semmelbrösel, gerösteten Haselnüssen und Kirschen belegen. Zimt-Zucker-Mischung und Zitronensaft darüber streuen. Mit Öl oder flüssiger Butter und Ei bestreichen und bei 200°C für circa 60 Minuten backen Mit Staubzucker bestreuen und mit Schlagobers servieren.
Der Teig muss so dünn werden, dass man eine Zeitung darunter lesen könnte. Zutaten Füllung: 1 bis 1, 5 kg Kirschen, entsteint 100 g Walnüsse, wenn gewünscht 100 g Butter (flüssig) 200 g Zucker 80 g Semmelbrösel, evtl. die Hälfte durch geriebene Walnüsse ersetzen Butter (zum Bestreichen) Puderzucker (zum Bestreuen) 1 Ei (zum Bestreichen) Zubereitung: Kirschen entstielen, waschen und entkernen. Den ausgezogenen Strudelteig mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen, in der restlichen Butter die Brösel anrösten. Butterbrösel auf dem ausgezogen Strudel Kirschen gleichmäßig darauf verteilen, ebenso den Zucker und die Walnüsse und den Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen. Enden gut verschließen. Strudel mit der Teignaht nach unten auf ein gefettetes Backblech gleiten lassen. (Falls das Blech zu klein ist, Strudel hufeisenförmig auflegen. ) Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 30-40 Minuten backen, dabei gelegentlich mit zerlassener Butter bestreichen.
In Ermangelung einer Küchenwaage arbeite ich meist mit Löffelmaßen, wichtig ist ja nur das Verhältnis der Mengen zueinander! Am Ende schmeckt es immer. Von der Schmeck's-Redaktion: den Strudel bei ca. 165 bis 185 ° C ca. 35 bis 40 Minuten backen. Foto & Rezept: © Das Rezept wurde dem Genussland OÖ beim Hobbykochevent von "die Zeit" in Linz von Andrea Steinegger zur Verfügung gestellt.
