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Trotzdem stimmt es: In Sojasprossen stecken besonders viele Vitamine und Ballaststoffe.... enthalten viele Purine: Für Gesunde ist der hohe Puringehalt in Sojasprossen kein Problem. Wer allerdings zu Gicht neigt, sollte auf ihren Genuss lieber verzichten, weil diese Harnsäurestoffe Beschwerden auslösen oder verschlimmern können. rderben sehr schnell: Sojasprossen sind extrem empfindlich; Bakterien und Schimmelpilze vermehren sich auf ihrer Oberfläche sehr schnell. Die Sprossen dürfen darum beim Einkauf keine braunen oder welken Stellen haben, müssen kühl gelagert und bald verbraucht werden. auchen absolute Hygiene: Gründliches Waschen ist bei auch bei sehr frischen Sojasprossen Pflicht. Wer sie zuhause selber zieht, sollte während des Keimens die Samen und die Keimlinge täglich einmal gut durchspülen. Wer ganz sichergehen will, kann Sojasprossen vor dem Essen zusätzlich kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Das Wichtigste vorweg: Fast immer sind Sojasprossen keine Sojasprossen, sondern in Wahrheit Mungobohnensprossen.
Mungobohnen | EDEKA
Ob frisch oder aus Glas und Dose – eine besondere Saison gibt es für Sojasprossen nicht, man kann sie das ganze Jahr über kaufen. Hier gelangen Sie zu allen Sojasprossen-Rezepten. Sojasprossen eignen sich gut für Figurbewusste, denn sie enthalten kaum Fett und wenige Kalorien. In 100 Gramm stecken relativ hohe Mengen an Vitamin C, mehrere B-Vitaminen, Folsäure, Eisen, Calcium, Kalium, Magnesium, Zink, Phosphor und Spurenelemente. Allerdings wiegt eine durchschnittliche Portion nur etwa 20 Gramm und bringt darum keine wirklich nennenswerten Vorteile. Wie für Sprossen allgemein gilt auch für Sojasprossen: Absolute Frische und penible Hygiene sind wichtig, denn Sprossen verderben extrem leicht und können zur Brutstätte für krankmachende Keime werden. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) rät darum Menschen mit einem geschwächten Immunsystem, Sprossen nicht roh zu essen, sondern sie immer einige Sekunden in kochendes Wasser zu tauchen und dann abtropfen zu lassen. Bei Sojasprossen aus dem Glas oder der Dose gibt es keine Einschränkungen, denn sie sind grundsätzlich gegart und darum garantiert keimfrei.
Von Katrin Koelle Aktualisiert am 22. Sep. 2020 Sie segeln unter falscher Flagge: Sojasprossen sind eigentlich gar keine Sojasprossen. Ihren Fans ist diese Hochstapelei allerdings ziemlich egal – sie lieben die knackigen weißen Sprossen einfach, weil sie so schön knackig und so vielseitig einsetzbar sind. Was in Sojasprossen sonst noch steckt? Das erfahren Sie hier. Inhaltsverzeichnis Interaktive Infografik zu Sojasprossen Das sollten Sie über Sojasprossen wissen Herkunft Geschmack Saison Unsere liebsten Sojasprossen-Rezepte Wie gesund sind eigentlich Sojasprossen? Einkaufs- und Küchentipps für Sojasprossen Einkauf Lagerung Vorbereitung Zubereitungstipps für Sojasprossen Sie möchten mehr über die einzelnen Punkte der folgenden Infografik erfahren? Dann klicken Sie einfach auf den entsprechenden Plus- oder Minuspunkt. Sojasprossen..... man selbst ziehen: Aus Soja- beziehungsweise Mungbohnen lassen sich ganz einfach Sprossen ziehen; Keimapparate dafür bekommt man zum Beispiel im Reformhaus.
Mungobohnensprossen bieten einen hohen Anteil an Ballaststoffen und sind außerdem leicht verdaulich. Sie können helfen, wenn Sie sich von einer Krankheit erholen oder Ihrer Verdauung eine kleine Pause gönnen wollen, aber dennoch eine Menge Nährstoffe benötigen. Mungobohnen und ihre Sprossen werden oft in Kitchari verwendet, einem geschmackvollen Eintopf mit Reis, der in der ayurvedischen Tradition als Teil des Reinigungs- und Entgiftungsprotokolls beliebt ist. Lesen Sie auch: Bohnen kochen das Grundrezept Wie schmecken sie? Mungobohnensprossen haben einen milden, reinen, pflanzlichen Geschmack, der das Gericht nicht überlagert. Sie neigen dazu, die Aromen, von denen sie umgeben sind, zu absorbieren. Aber hauptsächlich fügen die Sprossen ein knuspriges, saftiges Element hinzu. Sie bieten einen schönen Kontrast, besonders in gebratenen Gerichten, die typischerweise viele verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen enthalten. Wo man Mungobohnensprossen kaufen kann Mungobohnensprossen sind in den meisten Lebensmittelgeschäften und allen asiatischen Märkten in der Gemüseabteilung zu finden, oft in der Nähe von Tofu.
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Das gesündeste Superfood schlechthin! Gemüse-Sprossen und Keimlinge sind so völlig natürlich, erfordern keine weitere Verarbeitung und sind so leicht, dass ihr wahrer Wert kaum erkannt wird. Samen ist Leben, das nur darauf wartet, geboren zu werden. Gemüse-Sprossen sind eine "Explosion des Lebens". Sie sind ein Grundnahrungsmittel verschiedener orientalischer Kulturen und sind bekannt für ihre kraftvollen Nähr- und Heilkräfte. Sprossen A-Z
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Mungobohnen gehören botanisch zu der Familie der Hülsenfrüchte. Mungobohnen sind eigentlich Bohnenkerne und damit verzehrt man im Prinzip die Samen der Bohne, die etwa so groß sind wie grüne Erbsen. Die Samen kann man auch keimen lassen, daraus entstehen dann Mungobohnensprossen. Es gibt insgesamt etwa 200 verschiedene Mungobohnensorten. Herkunft Die kleinen grünen Kerne werden auch Mung-, Lunja- oder Jerusalembohnen genannt. Sie stammen ursprünglich aus Indien. Inzwischen werden sie in ganz Asien in der Küche verwendet. Aber auch in Europa und Amerika erfreuen sie sich immer größerer Beliebtheit. Saison Die Pflanze ist einjährig und ob frisch oder getrocknet kann man die Bohnen das ganze Jahr über kaufen. Geschmack Die grünen Mungobohnen schmecken leicht nussig und sind besser verträglich als andere Hülsenfrüchte. Verwendung Die Bohnen müssen wie auch andere Hülsenfrüchte zunächst einige Stunden in reichlich Wasser eingeweicht werden. Bei halbierten oder geschälten Bohnen entfällt die Einweichzeit.
